コロナクッキングシリーズ。今日ロールキャベツと茄子田楽を作りました。

白茄子には白味噌、普通の茄子には赤味噌を使った。

茄子の表面がやわらかく少しカラメルになるまでナスをフライパンで炒めた。中火で味噌、砂糖、酒を混ぜて、田楽のタレを作った。

ロールキャベツの中は、3分の2の豚ひき肉と3分の1の牛ひき肉、パン粉、卵、玉ねぎです。チキンブロスで煮る前に、詰めたキャベツをバターとオリーブオイルでフライパンで炒めてるのはポイントです。トマト缶を赤ワイン、砂糖少し、ニンニクで煮たトマトソースを添えて。美味い!