ラズベリーホワイトチョコクリームケーキを作ってみた。ホワイトチョコクリームは分離してしまって、水分を出してから絞ってみた

けど、なんとかマシになった。上に適当にフロスティングした。冷凍ラズベリーを沸かして上白糖を少し加えて、濾して塗った。優しい美味しさ。

後写真に載ってないけどチョコマカロンも作って、今回はガナッシュのバターの部分をココナッツオイルにした。ココナッツオイルはバターより固体から液体に変化する温度の幅が狭い。その上に途中にあまり柔らかくならない、ガッツリした固体から急にドロドロした液体になる。ガナッシュに加えるとガナッシュの物理性質もココナッツオイルに似てくる。つまり、絞る時の温度調整が難しくなる。冷蔵庫から出す時はガチガチで絞り出せない。常温だと水っぽくてマカロンから漏れ出る。その間を狙って速やかに絞るしかない。

で、美味しいかどうかというと、美味しいです。
バターバージョンより優れているかどうかはともかく、独特の味わいがあると思う。

面倒くさいから毎回はやらないけど、たまにはいいだろう。