お出かけする時ははよくカシスオレンジ飲むから、お菓子バージョン作ってみた。

チョコカシスオレンジです。

核心は固めの

チョコガナッシュにパン粉を混ぜた半球体、次の層はオレンジムースの半球体、その上にココアグラサージュをかけた。土台はクレムドカシスを塗ったカルダモン入りスポンジ。周りにクレムドカシス入りイタリアンメレンゲを付けた。

少しだけ苦かったから、中のチョコを少し甘くしたらバランス良く調整できると思う。スポンジにカルダモンを入れるのは大成功。これから使いまくる。クレムドカシスを生クリームに入れてみたが、苦すぎてあまり美味しなかったから、やはりメレンゲにした方が正解だった。もうちょっとしっかりと形を保つメレンゲを作れたらいいなとは思うけど。

飲みに行きたくなっちゃった。